长时间服务中，像海底捞那样的服务体系十分有一点餐饮企业自学，以下40个堪比海底捞的服务场景细节拒绝，你的餐厅做一半，就不愁回头客！　　顾客到店　　1顾客排队等座位　　餐厅迎宾工作人员及时为顾客送来上茶水、报纸或扑克，免费小吃等。一定要多关心顾客，更佳能忘记他们的号码，及时提醒前面还有几桌约几分钟，这么做到，坚信谁都会很打动。

　　2顾客自带酒水　　服务员主动上前接手顾客手上所小黑的酒水，并警告顾客酒水所放方位，若必须提早关上或冰镇的应提早主动告知顾客，如此体贴精细的服务，大自然可以打动顾客，为先前的菜品、饮料等的促销作好铺垫。　　3顾客自带水果或瓜子　　服务员不应主动为顾客打算果盘睡衣。

同时别忘了打算敲瓜子皮的盘子。　　4顾客在礼品柜前看礼品　　餐厅迎宾工作人员不应及时上前为顾客讲解活动准则，让顾客理解适当的信息，取得适当的优惠内容。　　5顾客一入包房，打算干去外套　　服务员不应马上接过顾客手上的外套说道：“让我来老大你把外套悬挂一起。

”留意一定要在顾客视线内操作者，或提醒顾客拿走手机等物品。　　6顾客从门口进店，无迎宾领位　　服务员不应主动问顾客否有预计。如果是在大厅，可以问：“先生，您看这个方位可以吗?”事实上别的地方有可能都有人了，也要礼貌性地展开告知。

如果是在包间，则可以问：“先生，您看房间的温度还可以吗?”顾客在主动热情的服务中大自然加深关系，为先前用餐作好打算。　　7顾客具有小孩用餐　　服务员不应主动打算Baby椅，宝宝餐具，如果有条件的就打算一些玩具。遇上这种情况时，服务员要记下，当宝宝吃完的时候，可以老大顾客老是一下孩子，让顾客有时间用餐。拜托带上小孩一定要在家长的视线范围内。

　　8行动不方便的老人用餐　　服务员不应主动挟老人。如果能为老人打算靠垫就更佳了，忘记要引荐点老人能不吃的菜，较少甜硬帕有营养的。　　9当顾客中有孕妇　　服务员可为顾客送来上赠送给的热牛奶，给孕妇一个靠垫头饰。　　顾客点菜　　10顾客菜已点好，但人数临时增加　　服务员不应主动告知顾客否必须减菜。

但要留意减半利润较低、价位较低的菜肴。　　11顾客盯着旁台桌上菜肴，很奇怪　　服务员不应主动为顾客讲解。　　12顾客在吧台盯着酒水看　　吧员应主动告知顾客并做到讲解。

　　13上菜快，顾客四处张望，很着急　　服务员应立即上前安抚顾客：“您好，您如赶时间，我可以老大您把菜挟一下。”催完菜后一定要回去跟顾客恢复，并大大注目上菜情况，及时与顾客交流，让顾客感受到被推崇。　　顾客用餐　　14顾客接电话还要来一位顾客　　服务员不应马上补一套餐具上桌，并准备好酒水饮料，有时间的话在门口庆贺。这样不会让顾客感受到倍有面子，心里多少不会打动，下次还来餐厅请客吃饭。

　　15顾客用餐因食物太辣呛着　　服务员有误顾客送来上一杯温水。柠檬水或醋都可以解辣。　　16顾客吃完螃蟹后手很脏　　服务员不应主动为顾客关上餐巾纸纸盒。上毛巾啊，洗澡茶啊，根据现场条件操作者而以定。

　　17顾客螃蟹不吃到一半时，调料不多了　　服务员不应主动为顾客加到调料。（有煎料的都要留意哦！）　　18当看见长发的顾客在喂食时　　服务员有误顾客交上皮筋或发夹，以免顾客的头发垂落到食物里。

　　顾客其他市场需求　　19顾客接电话，须要记录下事情　　服务员不应主动送来上笔和本子（或一张纸）。　　20顾客指甲劈时　　服务员不应主动送来上指甲剪。　　21当从谈话中获知顾客牙齿刚刚安好　　服务员不应老大顾客把食物小块小块，别让顾客不吃一起实在费劲。

　　22戴眼镜的顾客在不吃较为冷的食物　　服务员不应主动交上擦镜布，以免热气模糊不清镜片。　　23当看见顾客的手机放到台面上　　服务员应用于小塑料袋老大顾客把手机装有好。　　24顾客用餐后在疵牙齿　　服务员应立即为顾客送来上牙签。

　　25顾客从包里拿走一盒药　　服务员不应马上送来上一杯白开水。　　26有顾客打了呕吐　　服务员可嘱咐厨房做到碗姜汤送来上。　　27顾客去找卫生间，四处张望　　服务员不应马上上前“您好，有什么可以老大您?”为顾客命令方向。提示的过程向前走几步能让顾客感觉到体贴，不那么呆板。

　　28包房有两位顾客同时入洗手间　　如果包房洗手间过于，服务员不应及时将另一顾客带回楼层公用卫生间。　　29顾客洗手间出来，手上有很多水　　服务员应送上整洁口布为顾客甩手。　　30地上有水渍　　服务员应立即清扫，以免顾客拳击。（如果意外经常出现顾客跌倒的情况，不要一下子就把顾客扶起来，得再行关心一下，问问是不是事，会过于唐突或者过于失望。

　　31包房空调温度过低或过较低　　服务员不应主动将空调徵至长时间温度。冬天温度调往27-28度，夏天温度调往22-23度。　　32顾客酒已喝了很久还在饮酒　　服务员不应主动问顾客否必须将菜冷却。

　　顾客用餐后　　33顾客未尝酒量时　　服务员有误顾客排忧解难（如换回酒）。可以建议顾客喝点酸奶解酒，可以维护胃黏膜，防止酒精伤肝。　　34顾客喝多了　　服务员有误顾客送来上一杯浓茶，蜂蜜水，柠檬水，陈醋，酸奶，苹果醋等，再行上免费的，如果有必须就展开二次消费。

　　35酒席主人送完顾客后　　服务员不应主动告之顾客“我将菜让厨房冷却一下，您再行不吃点饭菜。”　　36顾客买单的时候　　服务员一定要告知顾客否必须打算几个包盒，对顾客说道包盒1元1个，并根据包的多少向顾客建议用于多少个包盒。如果不事前说道确切，顾客心里不会犯嘀咕，以为餐厅多收了包费用。

　　37顾客结账时，拿着积分卡看　　吧员应主动讲解活动细则。　　38顾客拒绝包剩菜　　服务员不应主动第一时间，老大顾客分类包好，并警告顾客包菜品回家的注意事项，并传达期望顾客再度碰见的意愿。

　　39天气较冷，顾客用餐完打算离店　　服务员不应主动警告顾客：“您再行穿好外套，再行过来，外面很冷或温度很低，小心着凉。”如果能送来顾客上车再行回到离去餐桌，这样的服务就更加做到了。　　40大雨了，顾客打算离店　　迎宾或保安应用于雨伞把顾客送往车上。

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